يعدُّ العدس (بالإنجليزية: Lentils) من الأغذية الصحية، غير المكلفة، والغنية بالعناصر الغذائية، وفيما يأتي ذكر أبرز فوائده:[١]
- مصدرٌ غنيٌ بالألياف الغذائية؛ التي بدورها تساعد على انتظام مستوى السكر في الدم، وخفض الكوليسترول، وزيادة الشعور بالشبع، بالإضافة إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي.
- مصدرٌ غني بالبروتين؛ حيثُ إنه يوفر كلاً من الأحماض الأمينية الأساسية وتلك غير الأساسية.
- مصدرٌ للعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة، مثل: الفولات؛ وهو إحدى فيتامينات المجموعة ب، الذي يساعد على زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء، وغيرها من الفوائد، والفسفور، والحديد، والمغنيسوم، والمنغنيز، والبوتاسيوم، والزنك، وفيتامين ب1، وفيتامين ب5، وفيتامين ب6.
- منخفض بمحتواه من السكر.
- خالي من الدهون تقريباً.
