وصفة لتحضير المسخن صحية ولذيذة

طريقة تحضير الدجاج مع البصل المكرمل والسماق

1. في مقلاة كبيرة سميكة، يُسخن زيت الزيتون مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين للدجاج.
2. يضاف البصل المقطع ويقلى ببطء على نار متوسطة حتى يتكرمل مع التأكد من عدم احتراقه ثم يضاف السماق ويترك جانباً.
3. ترش ملعقة من زيت الزيتون على أفخاذ الدجاج وتغطى جيداً ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
4. تحمّر أفخاذ الدجاج على الجانبين على حرارة عالية لعدة دقائق في مقلاة غير لاصقة مغطاة بالسيراميك.
5. ينقل الدجاج المشوي والثوم المبشور والهيل والقرنفل وورق الغار إلى قدر الطبخ.
6. يضاف لهم كوب من الماء وتترك لتغلى، ثم تترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
7. تضاف ملعقة كبيرة من البصل المكرمل إلى الدجاج وتقلب وتترك حتى ينضج الدجاج ثم تطفئ النار.
8. تستخدم شوكة لفصل لحم الدجاج المطبوخ عن العظم وتقلب الكمية المتبقية من زيت الزيتون مع الدجاج وتترك جانباً.
9. تقلب ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج مع البصل بالكراميل حتى يصبح رطباً قليلاً ثم يضاف القليل من الملح للتتبيل حسب الذوق.

طريقة تحضير عجينة المسخن

1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية أو أكثر.
2. توضع الخميرة الفورية في الماء الدافئ ويضاف السكر لهما وتوضع في مكان معتم دافئ لمدة 5 دقائق حتى تظهر فقاعات الخميرة.
3. يضاف حوالي كوبين من الطحين والملح والخميرة ويخلطون بخلاط العجين، سيكون الخليط متماسكاً ولزجاً قليلاً.
4. تضاف نخالة القمح وبذور الكتان ويُعجنون في الخلاط على درجة متوسطة لمدة 5 دقائق.
5. يضاف الدقيق تدريجياً حتى يصبح العجين غير لزج ثم تترك العجين لترتاح وترتفع لمدة ساعة تقريباً لتتضاعف في الحجم.
6. يتم إخراج الهواء للخارج وتقسم العجين إلى 8 أجزاء مع القيام بتدويرها لأقراص بسمك نصف سنتيمتراً.
7. تترك الأقراص لترتاح مدة 15 دقيقة حتى تتضخم العجينة قليلاً.
8. تستخدم شوكة لغرز العجينة بعمق في كل أنحاء القرص حتى لا ينتفخ مثل خبز البيتا أثناء الخبز في الفرن.
9. توضع الأقراص على ورقة خَبز وضعيها في الفرن وتخبز لمدة من 5 إلى 6 دقائق أو حتى تنضج جيداً.

طريقة تحضير المسخن بالخبز المسطح

1. يُشغل الفرن للشواء على نار عالية.
2. توزع حوالي ربع مزيج البصل فوق كل رغيف وتوزع حوالي ربع كمية الدجاج بالتساوي.
3. يُحمّر الرغيف على ورق الخبز لمدة من 3 إلى 5 دقائق حسب الفرن المستخدم.
4. يرش الصنوبر المحمص والبقدونس المفروم ويقدم.