يُعدّ الجلوتين نوع من البروتين الذي يوجد في بعض أنواع الحبوب مثل؛ الشّعير، والقَمح، والشيلم، وتجدر الإشارة إلى أنّهُ قد يلجأ البعض إلى تجنّب الأغذية التي تحتوي على الجلوتين؛ وذلك للتحكم ببعض أعراض الحالات الطبية التي ترتبط بالجلوتين، لذا يُنصح البحث عن بدائل أخرى خالية من الجلوتين، مثل؛ الحنطة السوداء، وبذور الكتان، والذرة، والكينوا، والأرز، والشوفان الخالي من الجلوتين، وغيرهِ من البدائل الأخرى.[١]
المراجع
- ↑ "Gluten-free diet", mayoclinic, Retrieved 21/8/2021. Edited.
