يُعد العدس أحد أنواع الأطعمة التي يُمكن أن تُساهم إضافتها للنظام الغذائي في تحسين مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري؛ وذلك لمحتواه الغني بالألياف الغذائية وبعض العناصر التي تُساهم في تحسين عملية أيض الدهون في الجسم وفقًا لبعض الدراسات،[١] وعادةً ما يُضاف للنظام الغذائي على شكل شوربة، لذا فيما يأتي بعضًا من وصفات شوربة العدس التي يُمكن لمرضى السكري تناولها:
مكونات وصفة شوربة العدس مع الخضار
2 كوب من البصل المفروم
2 كوب من الجزر المفروم
4 فصوص من الثوم المهروس
2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1/4 الملعقة الصغيرة من القرفة المطحونة
1/4 الملعقة الصغيرة من الفلفل المطحون
6 أكواب من مرق الخضار
2 كوب من الماء
3 أكواب من القرنبيط المفروم
1 كوب و3/4 الكوب من العدس الأخضر الجاف
780 غرامًا من الطماطم المقطعة
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
4 أكواب من السبانخ الطازج المفروم
1/2 كوب من أوراق الكزبرة المفرومة
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
نصائح :
يُمكن استخدام مرق الدجاج قليل الصوديوم بدلًا من مرق الخضار.
| الطاقة | 128 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 21.3 غرام |
| الدهون | 1.1 غرام |
| البروتين | 7.6 غرام |
