يُعد الستيك من الأطباق اللذيذة والغنية بالبروتين، والتي يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، وإضافة مجموعة متنوعة من الخضروات والصلصات، وفي هذا المقال بعض الوصفات الصحية للستيك بصلصة الفطر المحضرة بطرق مختلفة.
طريقة صحية لتحضير وصفة الستيك مع صوص الفطر

- المقادير
- طريقة التحضير
- معلومات تغذوية
- وصفات مشابهة
مكونات وصفة الستيك مع الفطر المشوح

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

115 إلى 140 غراماً من لحم البقر من جزء الوسط العلوي بسمك 2 سنتيمتر تقريباً

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

4 فص ثوم مهروس

نصف كيلو تقريباً من الفطر المنظم والمقطع إلى شرائح، يمكن استخدام أكثر من نوع

ملعقة كبيرة من الزعتر البري المفروم، وعرق كامل للتزيين

1/2 كوب من مرقة لحم البقر قليلة الصوديوم

ملعقة صغيرة من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على النار على نار عالية إلى متوسطة.
- يُتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود من الجهتين، ثم يُضاف للمقلاة الساخنة، ويُطهى من 3 دقائق إلى 5 دقائق على كل جانب وفقاً لدرجة السواء المفضلة، ثم يُوضع بعد نضجه على طبق التقديم ويُترك ليرتاح مدة دقائق.
- توضع نفس المقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم، ويُطهى مع التقليب مدة 30 ثانية، ثم يُضاف الفطر، ويُقلب ثم يُضاف الزعتر وتُقلب المكونات معاً بين الحين والآخر حتى ينضج الفطر 3 إلى 6 دقائق.
- يُضاف مرق اللحم وصلصة الصويا للفطر، وتُحف المقلاة برفق لمزج البقايا العالقة من اللحم بالصلصة، مع الاستمرار بطهي المرقة حتى يقل حجمها مدة 1 إلى 2 دقيقة.
- تُسكب صلصة الصويا فوق اللحم، وتُزين بالزعتر، وتُقدّم.
نصائح :
- يمكن شي الستيك بالفرن بدلاً من تحضيره على المقلاة، مع تقليل كمية الزيت المستخدمة.
- ممكن تقديم الستيك إلى جانب البطاطا المهروسة، أو الخضروات المشوحة، أو طبق من السلطة لتُصبح وجبة متكاملة.
وصفة الستيك مع صلصة الفطر والبروكلي
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات وصفة الستيك مع صلصة الفطر والبروكلي

340 غراماً تقريباً من لحم البقر من جزء الوسط العلوي، مقطعة بسمك 2.5 سنتيمتر

ملعقتان صغيرتان من توابل اللحم

ملعقتان صغيرتان من زيت الكانولا

170 غراماً من أزهار البروكلي

كوبان من البازلاء المجمدة

3 أكواب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح

ملعقة كبيرة من الخردل

1/4 ملعقة صغيرة من الملح

ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة
طريقة التحضير :
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
- يُتبل اللحم بتوابل اللحم، ثم يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة تدخل الفرن على حرارة متوسطة إلى مرتفعة، ثم يُضاف اللحم والبروكلي، تُطهى مدة 4 دقائق، وتُقلب البروكلي.
- تُضاف البازلاء حول اللحم، وتُنقل المقلاة إلى الفرن وتُطهى مدة 8 دقائق، ثم تُرفع من الفرن وتُغطى.
- لتحضير صلصة الفطر يُضاف الفطر إلى مقلاة ويُطهى على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة مدة 3 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر.
- يُخفق معاً كل من الخردل، ومرق اللحم، والنشا، والملح، ثم تُضاف إلى الفطر مع الاستمرار بالتحريك، وتُترك على النار حتى يُصبح السائل ثخيناً.
- يُقدم اللحم مع الخضروات وصلصة الفطر.
نصائح:
- ممكن تقديم الستيك إلى جانب البطاطا المهروسة، أو الأرز، وطبق من السلطة لتُصبح وجبة متكاملة.
- تعد هذه الوصفة غنية بالبروتين، لذا فهي ملائمة للأشخاص الذين يسعون للمحافظة على الكتلة العضلية.
معلومات تغذوية:
الحصص الغذائية في وصفة الستيك مع صلصة الفطر والبروكلي
فيما يأتي توضيح للحصص الغذائية التي توفرها الحصة الواحدة من وصفة الستيك مع صلصة الفطر والبروكلي، من العناصر الغذائية الكبرى وفقاً لنظام البدائل:[مرجع]
- حصة من الكربوهيدرات.
- 3 و 3/4 حصة تقريباً من البروتين.
- حصة واحدة تقريباً من الدهون.
القيمة الغذائية لوصفة الستيك مع صلصة الفطر والبروكلي
يوضح الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائية من العناصر الكبرى الموجودة في حصة واحدة من الوصفة، والتي تعادل نصف كوب من صلصة الفطر مع 42 غراماً من الستيك:[7]
العناصر الغذائي | القيمة |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 226 |
الكربوهيدرات (غرام) | 16.4 |
البروتين (غرام) | 26.5 |
الدهون (غرام) | 6.4 |
محتوى وصفة الستيك مع الستيك مع صلصة الفطر والبروكلي من العناصر الغذائية
توضح النقاط الآتية أبرز العناصر الغذائية الموجودة في هذه الوصفة:
- الفسفور، والمغنيسيوم، والحديد الموجودة في الفطر.[3]
- البروتين، وفيتامين ب12، والزنك، الموجودة في اللحم البقري.[5]
- الدهون الصحية، ومضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون.[4]
- الألياف الغذائية، وفيتامين أ، وفيتامين ك الموجودة في البازلاء.[8]
- فيتامين ج، والفولات، والبوتاسيوم، والحديد الموجودة في البروكلي.[9]
وصفة الستيك مع صلصة الفطر البيضاء
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات وصفة الستيك مع صلصة الفطر البيضاء

1/2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

4 قطع من لحم الستيك البقري بوزن 140 غراماً

4 حبات متوسطة الحجم من البطاطا المشوية

ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم للتزيين

6 أكواب من الخضروات المطهوة على البخار حسب الرغبة (يمكن استخدام الجزر، والبازلاء، والذرة، والبروكلي)

1/2 ملعقة صغيرة من الزيت

200 غرام تقريباً من الفطر المقطع إلى شرائح

ملعقة كبيرة من الطحين

2/3 كوب من مرق الدجاج قليل الملح

1/4 كوب من الكريمة الحامضة قليلة الدسم

ملعقتان كبيرتان من صلصة ورستشر
نصائح :
- يمكن استخدام مرق الدجاج المحضر منزلياً دون استخدام الملح، كما يمكن استخدام مرق الخضار.
- يمكن استبدال الكريمة الحامضة باللبن الزبادي قليل الدسم أو الزبادي اليوناني قليل الدسم.
طريقة التحضير :
- تُدهن مقلاة كبيرة غير لاصقة بقليل من الزيت، وتُسخن على نار متوسطة إلى عالية، ويُضاف لها اللحم، ويُطهى 2 إلى 3 دقائق على كل جانب، أو حتى ينضج اللحم حسب الرغبة، ثم يُرفع عن النار ويُغطى بورق الألمنيوم.
- لتحضير صلصة الفطر، تُدهن مقلاة غير لاصقة بقليل من الزيت على درجة حرارة متوسطة، ويُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك مدة 4 إلى 5 دقائق حتى يُصبح لونه بنياً، ثم يُرش الطحين ويُقلب بشكل مستمر مدة دقيقة ثم يُرفع عن النار.
- في وعاء تُخلط الكريمة الحامضة، مع صلصة الورستشر، ومرق الدجاج، وتُسكب بالترديج فوق الفطر والطحين مع الاستمرار في التحريك حتى تمتزج المكونات جيداً، ثم تُعاد إلى النار وتُطهى لتغلي مع الاستمرار في التحريك، ثم تُخفض النار وتُطهى مدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يُصبح السائل كثيفاً.
- يوزع اللحم على الأطباق وتُسكب الصلصة فوقه، ويُزين بقليل من الثوم المعمر، ويُقدم مع البطاطا المشوية والخضروات.
نصائح:
يمكن شي الستيك بالفرن بدلاً من تحضيره على المقلاة، مع تقليل كمية الزيت المستخدمة.
معلومات تغذوية:
الحصص الغذائية في وصفة الستيك مع صلصة الفطر البيضاء
فيما يأتي توضيح للحصص الغذائية التي توفرها الحصة الواحدة من وصفة الستيك مع صلصة الفطر البيضاء، من العناصر الغذائية الكبرى وفقاً لنظام البدائل:[مرجع]
- حصتان و1/3 حصة من الكربوهيدرات.
- 6 حصص تقريباً من البروتين.
- حصتان ونصف من الدهون.
القيمة الغذائية لوصفة الستيك مع صلصة الفطر البيضاء
يوضح الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائية من العناصر الكبرى الموجودة في حصة واحدة من الوصفة والتي ربع الكمية:[11]
العناصر الغذائي | القيمة |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 430 |
الكربوهيدرات (غرام) | 35 |
البروتين (غرام) | 43 |
الدهون (غرام) | 13 |
محتوى وصفة الستيك مع صلصة الفطر البيضاء من العناصر الغذائية
توضح النقاط الآتية أبرز العناصر الغذائية الموجودة في هذه الوصفة:
- الفسفور، والمغنيسيوم، والحديد الموجودة في الفطر.[3]
- البروتين، وفيتامين ب12، والزنك، الموجودة في اللحم البقري.[5]
- الدهون الصحية، ومضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون.[4]
- الألياف الغذائية الموجودة في الخضروات.
الحصص الغذائية في وصفة الستيك مع الفطر المشوح
فيما يأتي توضيح للحصص الغذائية التي توفرها الحصة الواحدة من وصفة الستيك مع الفطر المشوح، من العناصر الغذائية الكبرى وفقاً لنظام البدائل:[مرجع]
- 1/3 حصة من الكربوهيدرات.
- 5 حصص تقريباً من البروتين.
- حصتان من الدهون.
محتوى وصفة الستيك مع الفطر المشوح من العناصر الغذائية
توضح النقاط الآتية أبرز العناصر الغذائية الموجودة في هذه الوصفة:
- الفسفور، والمغنيسيوم، والحديد الموجودة في الفطر.[3]
- البروتين، وفيتامين ب12، والزنك، الموجودة في اللحم البقري.[5]
- الدهون الصحية، ومضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون.[4]
القيم الغذائية:
القيم الغذائية للحصة الواحدة من الوصفة:
الطاقة | 254 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 5 غرام |
الدهون | 10 غرام |
البروتين | 36 غرام |