يُعد الكباب الهندي من الأطباق الشائعة التي يُمكن تحضيرها بطريقةٍ صحية؛ لإضافتها للنظام الغذائي لجعله صحيًا أكثر، لذا توضح النقاط الآتية بعض الوصفات التي يُمكن اتباعها لتحضير الكباب الهندي:
طريقة عمل الكباب الهندي
- المقادير
- طريقة التحضير
- معلومات تغذوية
- وصفات مشابهة
مكونات وصفة الكباب الهندي 1
900 غرامًا من لحم الضأن المفروم
2 حبة متوسطة الحجم مفرومة من البصل
1/2 كوب من أوراق النعناع المفرومة
1/2 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
1 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل
1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأخضر
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
2 ملعقة صغيرة من البابريكا
2 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف
1/4 الكوب من زيت الخضار
نصائح :
تحتاج إلى 8 أسياخ للشواء.
- يُمزج كل من اللحم المفروم، والبصل، والنعناع، والكزبرة، ومعجون الزنجبيل، ومعجون الفلفل الأخضر معًا في وعاءٍ كبير الحجم.
- يُتبل خليط اللحم بالكمون، والكزبرة المطحونة، والبابريكا، والملح، والفلفل الحريف.
- يُغطى خليط اللحم جيدًا، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين، وخلال ذلك يتم نقع الأسياخ المستخدمة للشواء في الماء البارد.
- يُخرج خليط اللحم من الثلاجة، ثم يُقسم إلى 8 حصص متساوية الحجم، يوضع كل منها في سيخ شواء.
- يُسخن الفرن على نار عالية الحرارة، وتُدهن الشواية بالزيت، ثم توضع أسياخ الكباب فوقها.
- تُترك أسياخ الكباب على الشواية لمدة 10 دقائق، مع التقليب بين الحين والآخر.
- تُرفع أسياخ الكباب عن الشواية، وتُقدم للتناول.
وصفة الكباب الهندي 2
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات وصفة الكباب الهندي 2
500 غرام من لحم الضأن المفروم
1/2 كوب من البصل المفروم
1/2 كوب من الكزبرة المفرومة
1 ملعقة كبيرة من الزبادي غير المُحلى
2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الجراماسالا
2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم
كمية كافية من زيت الخضار للشواء
1 حبة كبيرة الحجم من البصل المقطعة إلى شرائح رفيعة
طريقة التحضير :
- يوضع كل من اللحم، والملح، والجراماسالا، والكزبرة، والفلفل الأخضر، والزبادي، وعصير الليمون، والثوم، وقطع البصل المفرومة، والزنجبيل معًا في وعاءٍ كبير الحجم.
- تُخلط المكونات معًا لتُصبح شبيهة بقوام العجين، ثم يُغطى الوعاء، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين لتتماسك المكونات جيدًا.
- يُخرج الخليط من الثلاجة، ثم يُقسم إلى 4 حصص متساوية الحجم، بحيث يتم وضع كل حصة في سيخ معدني.
- توضع أسياخ الكباب في صينية، وتُغطى، ثم توضع في الثلاجة إلى حين الشواء.
- تُسخن الشواية على نار متوسطة الحرارة، وتُدهن شباكها بالزيت، ثم توضع الأسياخ فوقها، وتُترك إلى حين أن تنضج اللحمة مع التقليب من حينٍ لآخر.
- تُرفع أسياخ الكباب عن النار، وتوضع في طبق التقديم، ويُضاف إلى جانبها شرائح البصل النيئة.
نصائح:
يُنصح بترطيب اليد بالماء خلال وضع اللحمة على شيخ الشواء، وذلك لتقليل من احتمالية التصاق اللحمة في الشواية.
معلومات تغذوية:
الحصص الغذائية في وصفة الكباب الهندي 2
توضح النقاط الآتية محتوى الحصة الواحدة من وصفة الكباب الهندي 2 من الحصص الغذائية، وفقًا لنظام البدائل:[مرجع]
- 0.5 حصة من الكربوهيدرات.
- 4.4 حصة من البروتين.
- 5.4 حصص من الدهون.
القيمة الغذائية لوصفة الكباب الهندي 2
يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائية للحصة الواحدة من وصفة الكباب الهندي 2:[مرجع]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 405 |
الكربوهيدرات (غرام) | 8 |
البروتين (غرام) | 31 |
الدهون (غرام) | 27 |
محتوى وصفة الكباب الهندي 2 من العناصر الغذائية
فيما يأتي محتوى أبرز مكونات وصفة الكباب الهندي 2 من العناصر الغذائية:
- لحم الضأن: يحتوي على البروتين، والحديد، والزنك، وفيتامين ب12.[7]
- البصل: يحتوي على فيتامين ج، والفولات، وفيتامين ب6، والبوتاسيوم.[8]
وصفة الكباب الهندي 3
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات وصفة الكباب الهندي 3
8 قطع من لحم الضأن
1 ملعقة كبيرة من الجراماسالا
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2 حبة من البصل الأحمر المقطعة إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني
2 فص مهروس من الثوم
كمية كافية من الزنجبيل المبروش
3/4 الكوب من الزبادي
1/2 حبة من الخيار، المقشر والمفروم
2 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المفرومة
2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
طريقة التحضير :
- توضع قطع اللحم في وعاءٍ ذي حجم مناسب، ثم يُضاف فوقها الجراماسالا وزيت الزيتون، وتُقلب المكونات معًا، ثم يُترك الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق.
- توضع قطع اللحم والبصل الأحمر بالتناوب على سيخ الشواء.
- يوضع زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة الحجم، ويُسخن على درجة حرارة مناسبة، ثم يُضاف له الثوم والزنجبيل، وتُقلب المكونات لمدة دقيقة واحدة.
- توضع أسياخ الكباب على المقلاة، وتُترك لمدة تتراوح ما بين 12 إلى 15 دقيقة، مع الحرص على التقليب بشكلٍ مستمر إلى حين أن ينضج اللحم جيدًا.
- تُرفع أسياخ الكباب عن المقلاة، وتوضع جانبًا للتقديم، ويتم خلال ذلك خلط الزبادي مع الخيار، والنعناع، والكزبرة، لتُقدم سلطة الزبادي بالخيار إلى جانب الكباب.
نصائح:
يجب نقع أسياخ الشواء في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة قبل استخدامها.
معلومات تغذوية:
الحصص الغذائية في وصفة الكباب الهندي 3
توضح النقاط الآتية محتوى الحصة الواحدة من وصفة الكباب الهندي 3 من الحصص الغذائية، وفقًا لنظام البدائل:[مرجع]
- 0.7 حصة من الكربوهيدرات.
- 5 حصص من البروتين.
- 4.5 حصة من الدهون.
القيمة الغذائية لوصفة الكباب الهندي 3
يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائية للحصة الواحدة من وصفة الكباب الهندي 3:[مرجع]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 382 |
الكربوهيدرات (غرام) | 10.5 |
البروتين (غرام) | 35.3 |
الدهون (غرام) | 22.7 |
محتوى وصفة الكباب الهندي 3 من العناصر الغذائية
فيما يأتي محتوى أبرز مكونات وصفة الكباب الهندي 3 من العناصر الغذائية:
- لحم الضأن: يحتوي على البروتين، والحديد، والكالسيوم.[10]
- الخيار: يحتوي على فيتامين ج، وفيتامين ك، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم.[11]
- الزبادي: يحتوي على الكالسيوم، وفيتامين ب12، والفوسفور.[12]
- البصل الأحمر: يحتوي على المنغنيز، وفيتامين ج، والنحاس، وفيتامين ب6.[13]
الحصص الغذائية في وصفة الكباب الهندي 1
توضح النقاط الآتية محتوى الحصة الواحدة من وصفة الكباب الهندي من الحصص الغذائية، وفقًا لنظام البدائل:[مرجع][2]
- 0.4 حصة من الكربوهيدرات.
- 2.8 حصة من البروتين.
- 4.6 حصة من الدهون.
محتوى وصفة الكباب الهندي من العناصر الغذائية 1
فيما يأتي محتوى أبرز مكونات وصفة الكباب الهندي من العناصر الغذائية:
- لحم الضأن المفروم: يحتوي على فيتامين ب12، والسيلينيوم، والزنك، والنياسين، والفوسفور.[3]
- البصل: يحتوي على فيتامين ج، وفيتامين ب6، والفولات، والمنغنيز.[4]
- الزنجبيل: يحتوي على البوتاسيوم، وفيتامين ج، والمغنيسيوم، والفوسفور، والزنك، والنياسين.[5]
القيم الغذائية:
القيم الغذائية للحصة الواحدة من الوصفة:
| الطاقة | 311 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 6 غرام |
| الدهون | 23 غرام |
| البروتين | 20 غرام |