يُعد الجمبري أحد أشهر أنواع المأكولات البحرية استهلاكاً، وهو يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق، وقد يدخل في العديد من الأطباق، والتي يمكن تحضيرها بطريقة صحية، كما سيتضح في هذا المقال.
وصفة الجمبري المسلوق اللذيذة والصحية

- المقادير
- طريقة التحضير
- معلومات تغذوية
- وصفات مشابهة
مكونات شوربة الجمبري الحامضة

4 أكواب من مرق الحمبري.

2 ملعقة كبيرة من برش الليمون.

425 غراماً من الفطر المعلب.

450 غراماً تقريباً من الجمبري المطبوخ المجمد.

3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك الآسيوية.

1/4 كوب من عصير الليمون.

3 حبات من البصل الأخضر المفروم.

2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.

حبة واحدة من الفلفل الرومي الأحمر منزوع البذور والمقطع.

ملح.

فلفل أسود.
نصائح :
يُمكن استخدام الفطر الطازج بدلاً من المعلب، وفي حال الرغبة في استخدام المعلب يُنصح باختيار الأنواع منخفضة الصوديوم والخالية من المواد الحافظة.
- في قدر على النار، يُمزج مرق الجمبري، مع برش الليمون، ويُترك حتى يغلي.
- تُخفض درجة حرارة النار إلى متوسطة، ثم يُترك ليتسبك مدة 5 دقائق، ثم يُضاف له الفطر، والجمبري، ويُطهى 5 دقائق حتى يسخن الجمبري.
- تُضاف صلصة السمك للقدر، وعصير اللليمون، والبصل الأخضر، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، وتُقدّم.
نصائح :
يمكن تحضير مرق الجمبري في المنزل، بسلق الجمبري مع بعض التوابل، مع الحرص على عدم إضافة الملح له.يُنصح بتقليل كمية الملح المستخدمة في الوصفة، والاستعاضة عنها بالليمون.يمكن إضافة الذرة للشوربة لتعطيها قواماً كثيفاً وتُعزز محتواها من العناصر الغذائية.
وصفة الجمبري بالثوم مع الكينوا
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات الجمبري بالثوم مع الكينوا

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ما يُقارب نصف كيلو من الجمبري مع الذيل، المنظف والمقشر، أو ما يُعادل 26-30 حبة.

ملعقة صغيرة من الملح.

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.

1/3 كوب من البصل المفروم ناعماً، أو ما يُعادل نصف بصلة صغيرة الحجم.

3 فص ثوم مهروس.

كوب من الكينوا غير المطبوخة.

1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

2 كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم.

ليمونة كبيرة الحجم.

3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
نصائح :
يمكن استخدام مرق الدجاج المعد منزلياً، أو استخدام مرق الخضار.يمكن استبدال الكينوا بالبرغل في حال عدم توفرها.
طريقة التحضير :
- في مقلاة كبيرة غير لاصقة، تُسخن 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة.
- يُضاف الجمبري، و1/2 ملعقة صغيرة من الملح، و1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، وتُقلب المكونات معاً حتى يتيغير لون الجمبري للوردي مدة 3 دقائق، ثم يُزال الجمبري ويوضع في طبق جانباً لتجنب طهيه بشكل زائد.
- في نفس المقلاة تُسخن 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ويُضاف البصل، ويُطهى ما يُقارب 5 دقائق حتى يُصبح طرياً، ثم يُضاف الثوم ويُقلب مدة 30 ثانية حتى تنبعث رائحته.
- تُضاف الكينوا، والفلفل الحار، و1/2 ملعقة صغيرة من الملح، و1/4 ملعقة صغيرة من محسوق الفلفل، وتُقلب المكونات معاً حتى تتغلف الكينوا بالزيت ويُصبح لونها بني لما يُقارب دقيقتين.
- يُسكب مرق الدجاج فوق الكينوا، وتُرفع النار إلى حرارة عالية، ويُترك المرق حتى يغلي، ثم تُغطى المقلاة وتُخفف الحرارة وتُترك الكينوا حتى تُصبح طرية مدة 12-15 دقيقة، وبعد أن تنضج تُحرك بالشوكة لتفكيكها.
- يُبرش الليمون مباشرة في المقلاة، ويُضاف عصير الليمون والبقدونس، تُقلب المكونات معاً، ثم يوضع الجمبري على الوجه، وتُقدم دافئة.
نصائح:
يمكن تقديم الطبق إلى جانب طبق من السلطة لتصبح وجبة متكاملة.تُعد هذه الوجبة غنية بالبروتين، وبالتالي هي وجبة مشبعة، ومناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لتقليل الوزن، كذلك ملائمة للذين يسعون للمحافظة على الكتلة العضلية لديهم.تُعد هذه الوصفة ملائمة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، أو حساسية القمح.
معلومات تغذوية:
الحصص الغذائية في وصفة الجمبري بالثوم مع الكينوا
فيما يأتي توضيح للحصص الغذائية التي توفرها الحصة الواحدة من وصفة الجمبري بالثوم مع الكينوا، من العناصر الغذائية الكبرى وفقاً لنظام البدائل:[مرجع]
- حصتان تقريباً من الكربوهيدرات.
- 4 حصص ونصف من البروتين.
- حصتان تقريباً من الدهون.
القيمة الغذائية لوصفة الجمبري بالثوم مع الكينوا
يوضح الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائية من العناصر الكبرى الموجودة في حصة واحدة من الوصفة والتي تعادل ربع الكمية:[8]
العناصر الغذائي | القيمة |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 343 |
الكربوهيدرات (غرام) | 34 |
البروتين (غرام) | 32 |
الدهون (غرام) | 9 |
محتوى وصفة الجمبري بالثوم مع الكينوا من العناصر الغذائية
توضح النقاط الآتية أبرز العناصر الغذائية الموجودة في هذه الوصفة:
- البروتين، واليود، والسيلينيوم، ومضادات الأكسدة، والحديد، والفسفور، وفيتامين ب12، والزنك، والمنغنيز، وفيتامين ب3 الموجودة في الجمبري.[14]
- الألياف الغذائية، والمنغنيز، والفسفور، والنحاس، والفولات، والحديد، والزنك، والمغنيسيوم الموجودة في الكينوا.[6]
- فيتامين ج، ومضادات الأكسدة، والبوتاسيوم، وفيتامين ب6 الموجودة في الليمون.[5]
وصفة الجمبري الحار مع الطماطم والريحان
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات الجمبري الحار مع الطماطم والريحان

رذاذ الطبخ، أو كمية قليلة من الزيت.

36 حبة من الجمبري المقشر، والمنظف.

ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

2 كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات، ومنزوعة البذور.

ملعقة صغيرة ونصف من الزبدة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدقوق.

12 ورقة من الريحان الطازج.

1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
- تُرش مقلاة كبيرة بقليل من رذاذ الطبخ، أو كمية قليلة من الزيت، ثم تُرتب حبات الجمبري في طبقة واحدة في المقلاة غير الساخنة.
- يُطهى الجمبري على نار منخفضة مدة 8 دقائق على جانب واحد.
- تُرفع النار لتصبح منخفضة إلى متوسطة، ويُطهى الجمبري مدة دقيقتين حتى تتحول أطرافه إلى اللون البرتقالي.
- يُقلب الجمبري على الجانب الآخر، ويُطهى مدة دقيقتين حتى يتحول إلى اللون البرتقالي، ثم يُرفع عن النار ويوضع في وعاء كبير جانباً.
- تُسخن المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ويُضاف الزيت ليغطيها بشكل كامل، ثم يُضاف الجمبري ويشوح مدة 45 ثانية، ثم تُتُطفأ النار وتُضاف الطماطم وتُقلب، ثم تُضاف الزبدة وعصير الليمون والفلفل الأحمر، وأوراق الريحان.
- تُقلب جميع المكونات معاً حتى تذوب الزبدة ثم يُضاف القليل من الملح حسب الرغبة، وتُقدّم.
نصائح:
يمكن تقديم هذا الطبق إلى جانب البرغل، أو الأرز، أو الكينوا، أو مع المعكرونة، وطبق من السلطة الطازجة حتى تصبح وجبة متكاملة.يمكن الاستغناء عن كمية الزيت المستخدمة في الوصفة وطهي الجمبري بوضع القليل من الماء في المقلاة بدلاً من الزيت في مقلاة غير لاصقة.
معلومات تغذوية:
الحصص الغذائية في وصفة الجمبري الحار مع الطماطم والريحان
فيما يأتي توضيح للحصص الغذائية التي توفرها الحصة الواحدة من وصفة الجمبري الحار مع الطماطم والريحان، من العناصر الغذائية الكبرى وفقاً لنظام البدائل:[مرجع]
- 1/3 حصة تقريباً من الكربوهيدرات.
- 3 حصص ونصف تقريباً من البروتين.
- حصة واحدة تقريباً من الدهون.
القيمة الغذائية لوصفة الجمبري الحار مع الطماطم والريحان
يوضح الجدول الآتي قيمة العناصر الغذائية من العناصر الكبرى الموجودة في حصة واحدة من الوصفة والتي تعادل 9 حبات من الجمبري:
العناصر الغذائي | القيمة |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 162 |
الكربوهيدرات (غرام) | 6 |
البروتين (غرام) | 24 |
الدهون (غرام) | 4.6 |
محتوى وصفة الجمبري الحار مع الطماطم والريحان من العناصر الغذائية
توضح النقاط الآتية أبرز العناصر الغذائية الموجودة في هذه الوصفة:
- البروتين، واليود، والسيلينيوم، ومضادات الأكسدة، والحديد، والفسفور، وفيتامين ب12، والزنك، والمنغنيز، وفيتامين ب3 الموجودة في الجمبري.[13]
- البوتاسيوم، وفيتامين ج، وفيتامين ك1، والفولات الموجودة في الطماطم.[9]
- الكالسيوم، وفيتامين أ، ومضادات الأكسدة، وفيتامين ك، الموجودة في الريحان.[10]
- الدهون، وفيتامين هـ، وفيتامين أ، وفيتامين ب12، وفيتامين ك الموجودة في الزبدة.[11]
الحصص الغذائية في وصفة شوربة الجمبري الحامضة
فيما يأتي توضيح للحصص الغذائية التي توفرها الحصة الواحدة من وصفة شوربة الجمبري الحامضة، من العناصر الغذائية الكبرى وفقاً لنظام البدائل:[مرجع]
- نصف حصة من الكربوهيدرات.
- 3 حصص من البروتين.
- نصف حصة من الدهون.
محتوى وصفة شوربة الجمبري الحارة والحامضة من العناصر الغذائية
توضح النقاط الآتية أبرز العناصر الغذائية الموجودة في هذه الوصفة:
- البروتين، واليود، والسيلينيوم، ومضادات الأكسدة، والحديد، والفسفور، وفيتامين ب12، والزنك، والمنغنيز، وفيتامين ب3 الموجودة في الجمبري.[12]
- فيتامين ج، ومضادات الأكسدة، والبوتاسيوم، وفيتامين ب6 الموجودة قي الليمون.[3]
- الفسفور، والبوتاسيوم، والنحاس الموجودة في الفطر.[4]
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لحصة واحدة من الوصفة
الطاقة | 140 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 7.3 غرام |
الدهون | 2.8 غرام |
البروتين | 22 غرام |