تُعدّ السلطة من الأطباق الجانبية التي يُمكن تحضيرها في المنزل بطُرق سهلة وسريعة، وقد تُعدّ جزءً أساسيًا لتحضير غذاء صحي ومتوازن في وجبة إفطار الصائم، لذا يوضح هذا المقال بعض الوصفات الصحية لتحضير أطباق متنوعة من السلطات.
طريقة تحضير سلطات لرمضان صحية ولذيذ
- المقادير
- طريقة التحضير
- معلومات تغذوية
- وصفات مشابهة
مكونات وصفة التبولة بالحمص
1 كوب من برغل القمح الكامل غير المطبوخ
2 فص ثوم متوسط الحجم
3 أكواب من الماء
5 سيقان من البصل الأخضر مقطعة إلى مكعبات
3 حبات خيار صغير الحجم مُقطع إلى مكعبات
4 أكواب من أوراق البقدونس الطازجة
1/2 كوب من أوراق النعناع
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة ناعم
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 علبة من الحمص بوزن 425 غرامًا، ومصفاة
عصير 1 حبة ليمون كبيرة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الطازج
ملح حسب الرغبة
- وضع البرغل في قدر صغير مع الماء، يُغطى ويُترك على نار متوسطة إلى عالية إلى أن يغلي.
- تخفيض درجة الحرارة إلى متوسطة، ويُطهى البرغل لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر، ثم يُرفع عن النار، ويُقلب بالشوكة ويُغطى لمدة 5 دقائق.
- تصفية البرغل المطبوخ، ثم يُنقل إلى وعاء خلط كبير ويُوضع في الثلاجة؛ ليبرد.
- وضع الثوم، والبقدونس، والنعناع، في محضر الطعام وخلطهم جيدًا، أو تقطيعهم بشكل ناعم جداً، وبعد ذلك يُضاف إلى البرغل.
- إضافة البصل الأخضر، والخيار، والطماطم، والحمص، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة، وتقليب المكونات جيدًا، ثُم تُترك لتبرد وبعد ذلك تُقدم للتناول.
نصائح :
- يُنصح التقليل من كمية الملح المُضاف قدر الإمكان.
- يُنصح استخدام رذاذ الطهي بدلًا من ملاعق زيت الزيتون؛ للتقليل من الكمية المُستهلكة.
- يُمكن إضافة أنواع أُخرى من الخضار الورقية، والأعشاب؛ لزيادة محتوى الوصفة من العناصر الغذائية.
وصفة الفتوش
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات وصفة الفتوش
2 رغيف من الخبز العربي
1 قلب رأس خس روماني مفروم
2 ملعقة صغيرة من السماق
زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
5 سيقان من البصل الأخضر مفروم
5 حبات طماطم مفرومة
1 حبة خيار إنجليزي مقطع
5 حبات فجل مقطع إلى شرائح رفيعة
2 كوب من أوراق البقدونس مفروم طازج ومنزوع السيقان
1 كوب من أوراق النعناع الطازجة، اختياري
1/2 كوب من زيت الزيتون
1 إلى 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان، اختياري
1 ملعقة صغيرة سماق
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات
نصائح :
يُمكن إضافة المزيد من الخضار الورقية، والأعشاب الصحية؛ لزيادة محتوى الوصفة من العناصر الغذائية.
طريقة التحضير :
- تقسيم الخبز العربي إلى قطع صغيرة.
- تسخين 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم يُضاف إليهِ قطع الخبز وتقلى إلى أن تحمر مع تقليبها بشكل متكرر.
- وضع رقائق الخبز المقلية على طبق مُغطى بمنشفة ورقية؛ للتقليل من الزيت، ثُم يُتبل بالملح، والفلفل الأسود، والسماق.
- مزج الخس المفروم، والخيار، والطماطم، والبصل الأخضر مع شرائح الفجل، والبقدونس معًا في وعاء كبير.
- تحضير صلصة الفتوش من خلال خفق عصير الليمون، و1/3 كوب من زيت الزيتون، ودبس الرمان معًا في وعاء صغير، ثُم يُضاف إليهِ الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات.
- وضع الفتوش في أطباق التقديم ويُضاف إليها رقائق الخبز، والصلصة، ويُمكن رش المزيد من السماق حسب الرغبة، وبعد ذلك تُقدم للتناول.
نصائح:
- يُنصح شوي قطع الخبز في الفرن بدلًا من قليها؛ للتقليل من كمية الزيت والسعرات الحرارية المُستهلكة.
- يُنصح التقليل من كمية الملح المُضاف قدر الإمكان.
معلومات تغذوية:
الحصص الغذائية في وصفة سلطة الفتوش
تحتوي الحصّة الواحدة من وصفة سلطة الفتوش على الحصص الغذائية الآتية، وذلك اعتمادًا على نظام البدائل:[مرجع][14]
- 2.65 حصّة من الكربوهيدرات.
- 1.3 حصّة من البروتين.
- 4 حصص من الدهون.
القيمة الغذائية في وصفة سلطة الفتوش
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في الحصّة الواحدة من وصفة سلطة الفتوش:[مرجع]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 345 |
الكربوهيدرات (غرام) | 39.8 |
البروتين (غرام) | 9.1 |
الدهون (غرام) | 20.4 |
محتوى وصفة سلطة الفتوش من العناصر الغذائية
تحتوي وصفة سلطة الفتوش على مجموعة من العناصر الغذائية، ومنها ما يأتي:[مرجع]
- فيتامين ك، وفيتامين ج، وفيتامين ب9، وفيتامين أ، الذي يوجد في البصل الأخضر.[4]
- فيتامين ج الذي يوجد في الليمون.[6]
- الكالسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين ك، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب9، الذي يوجد في الخس الروماني.[14]
- البوتاسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ج الذي يوجد في الطماطم.[3]
- الدهون غير المشبعة الصحية، ومضادات الأكسدة، التي توجد في زيت الزيتون.[4]
- الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى فيتامين ج، وفيتامين ك، وفيتامين أ، الذي يوجد في البقدونس.[9]
- فيتامين ج، وفيتامين ب6، وفيتامين ب9، بالإضافة إلى الكالسيوم، والبوتاسيوم، والمنغنيز الذي يوجد في الفجل.[13]
وصفة سلطة التونة
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات وصفة سلطة التونة
4 أوراق من الخس الأخضر
1 علبة سمك تونة مُعبأة بالماء ومُصفاة بوزن 150 غراماً
1 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم
2 ملعقة صغيرة من الثوم الطازج المفروم
2 ملعقة كبيرة من الكرفس المقطع إلى مكعبات
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
رشة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
نصائح :
- يُمكن إضافة أنواع أُخرى من الخضار الورقية حسب الرغبة.
- يُنصح تجنّب اختيار التونة المُعلبة بالزيت.
طريقة التحضير :
- مزج جميع المكونات معًا في وعاء صغير باستثناء الخس ثمّ تُغطى وتوضَع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- وضع 2 ورقة من الخس في طبق ثُم يُضاف فوقها 1/2 كمية سلطة التونة، ثُم يُقدم للتناول.
معلومات تغذوية:
الحصص الغذائية في وصفة سلطة التونة
تحتوي الحصّة الواحدة من وصفة سلطة التونة على الحصص الغذائية الآتية، وذلك اعتمادًا على نظام البدائل:[مرجع][15]
- 0.2 حصة من الكربوهيدرات.
- 2.4 حصة من البروتين.
- 1.6 حصة من الدهون.
القيمة الغذائية في وصفة سلطة التونة
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي توجد في الحصّة الواحدة من وصفة سلطة التونة:[مرجع]
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 150 |
الكربوهيدرات (غرام) | 3 |
البروتين (غرام) | 17 |
الدهون (غرام) | 8 |
محتوى وصفة سلطة التونة من العناصر الغذائية
تحتوي وصفة سلطة التونة على مجموعة من العناصر الغذائية، ومنها ما يأتي:[مرجع]
- فيتامين ك، وفيتامين أ، وفيتامين ج، بالإضافة إلى البوتاسيوم، والحديد، والمنغنيز الذي يوجد في الخس.[1]
- أحماض أوميغا 3 الدهنية، والبروتين، وفيتامينات ب، مثل؛ فيتامين ب12، بالإضافة إلى الكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والزنك، والسيلينيوم الذي يوجد في التونة.[11]
- فيتامين ج، وفيتامين ب6، والمنغنيز، والسيلينيوم، ومضادات الأكسدة التي توجد في الثوم.[8]
- فيتامين أ، وفيتامين ك، وفيتامين ج، وفيتامين ب9، والبوتاسيوم، الذي يوجد في الكرفس.[12]
- الدهون غير المشبعة الصحية، ومضادات الأكسدة، التي توجد في زيت الزيتون.[4]
- الكالسيوم، وفيتامين ك، والحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، بالإضافة إلى فيتامين أ، وفيتامين ج، وبعض فيتامينات ب، وفيتامين هـ الذي يوجد في الفلفل الأحمر.[7]
- فيتامين ج الذي يوجد في الليمون.[6]
الحصص الغذائية في وصفة التبولة بالحمص
تحتوي الحصّة الواحدة من وصفة التبولة بالحمص على الحصص الغذائية الآتية، وذلك اعتمادًا على نظام البدائل:[مرجع][14]
- 2.2 حصّة من الكربوهيدرات.
- 1.14 حصّة من البروتين.
- 1 حصّة من الدهون.
محتوى وصفة التبولة بالحمص من العناصر الغذائية
تحتوي وصفة التبولة بالحمص بعلى مجموعة من العناصر الغذائية، ومنها ما يأتي:[مرجع]
- فيتامين ك، وفيتامين ج، وفيتامين ب9، وفيتامين أ، الذي يوجد في البصل الأخضر.[4]
- فيتامين ج الذي يوجد في الليمون.[6]
- فيتامين ج، وفيتامين ب6، والمنغنيز، والسيلينيوم، ومضادات الأكسدة التي توجد في الثوم.[8]
- الدهون غير المشبعة الصحية، ومضادات الأكسدة، التي توجد في زيت الزيتون.[4]
- البروتين، والألياف الغذائية، والمنغنيز، والفوسفور، والسيلينيوم، وفيتامينات ب التي توجد في البرغل.[15]
- البروتين، وفيتامين ب6، وفيتامين ب9، بالإضافة إلى المنغنيز، والفسفور، والنحاس، والحديد، والمغنيسيوم الذي يوجد في الحمص.[4]
- البوتاسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ج الذي يوجد في الطماطم.[3]
- الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى فيتامين ج، وفيتامين ك، وفيتامين أ، الذي يوجد في البقدونس.[9]
القيم الغذائية:
القيم الغذائية للحصة الواحدة من الوصفة:
الطاقة | 201 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 33 غرام |
الدهون | 5 غرام |
البروتين | 8 غرام |