في هذا المقال سوف يتم ذكر بعض الأمثلة على وصفات صحية، يمكن من خلالها تحضير العجائن المغذية والأساسية في العديد من الأطباق.
طريقة تحضير عجينة صحية
- المقادير
- طريقة التحضير
- معلومات تغذوية
- وصفات مشابهة
مكونات وصفة عجينة بذور الكتان منخفضة الكربوهيدرات
1 1/2 كوب من بذور الكتان
1 1/2 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بكينغ باودر
1 ملعقة كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 بيضات كبيرة (مخفوقة)
1/2 كوب ماء
- تسخين الفرن إلى 218 درجة مئوية.
- يخفق كل من بذور الكتان، والبيكنج بودر، والملح، والأوريجانو، والسكر في وعاء متوسط.
- يضاف زيت الزيتون، والبيض، والماء ويخفق ليتجانس.
- تترك العجينة لمدة 3-5 دقائق حتى تتخمر، لكن لا تترك لوقت طويل لأنه سيكون من الصعب جدًا فردها فيما بعد.
- تفرد العجينة على صينية مغطاة برذاذ الطبخ.
- تخبز لمدة 18-20 دقيقة حتى تنضج بالكامل، تُرفع من الفرن وتُضاف الطبقة المرغوبة وتُطهى حتى تنضج أو تذوب الجبن.
وصفة العجينة منخفضة الدهون
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات وصفة العجينة منخفضة الدهون
1 عبوة خميرة جافة نشطة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
1 كوب دقيق عجين من القمح الكامل
1 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصائح :
- يُنصح الخلط بين دقيق القمح الأبيض ودقيق الحبوب الكاملة لزيادة كمية الألياف الغذائية في هذه الوصفة.ي
- يُنصح الالتزام بكمية الزيت الموجودة في الوصفة وعدم الإفراط في استهلاكه واستخدامه.
- يُنصح الالتزام بكمية السكر المذكورة في هذه الوصفة.
طريقة التحضير :
- تخلط الخميرة، والسكر، والماء في وعاء صغير، ويقلب الخليط ويترك لمدة 10 دقائق.
- يوضع الدقيق والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بأداة للعجين.
- يضاف خليط الخميرة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- يشغل الخلاط على درجة منخفضة حتى تمتزج المكونات تمامًا، ثم يتم زيادتها تدريجياً إلى سرعة متوسطة لمدة 6 إلى 8 دقائق، حتى يجتمع العجين في كرة كبيرة.
- تنقل العجين إلى وعاء مدهون بالزيت، ومن ثم يغطى بمنشفة مطبخ نظيفة، وتترك حتى ترتفع لمدة ساعة واحدة، ويمكن تخزين نصف العجين في كيس آمن في الفريزر لاستخدمه مرة أخرى.
- يوضع النصف المتبقي من العجين على صينية مبطنة بورق زبدة بعد فردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وفردها باستخدام الشوبك، ويسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- تخبز لمدة 16 دقيقة حتى تنضج بالكامل، ويتم إخراجها من الفرن، وتُضاف الطبقة المرغوبة وتُطهى حتى تنضج.
معلومات تغذوية:
الحصص الغذائية من وصفة العجينة منخفضة الدهون
توضح النقاط الآتية كمية الحصص الغذائية التي تغطيها حصة واحدة من وصفة العجينة منخفضة الدهون من أبرز العناصر الغذائية بحسب نظام البدائل:[مرجع]
- 2.5 حصة من الكربوهيدرات.
- 1.2 حصة من البروتينات.
- 1.8 حصة من الدهون.
القيمة الغذائية من وصفة العجينة منخفضة الدهون
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي تغطيها الحصة الواحدة من وصفة العجينة منخفضة الدهون:
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 263 |
الكربوهيدرات (غرام) | 38 |
الدهون (غرام) | 9 |
البروتين (غرام) | 9 |
محتوى وصفة العجينة منخفضة الدهون من العناصر الغذائية
تمدُّ وصفة العجينة منخفضة الدهون الجسم بالعديد من العناصر، ومنها ما يأتي:
- الألياف الغذائية الموجودة في حبوب القمح الكامل.[5]
- الدهون الصحية كالدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في زيت زيتون.[6]
- الصوديوم المتوفر في الملح.[3]
العجينة المصنوعة من دقيق الحمص
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات وصفة العجينة المصنوعة من دقيق الحمص
1 كوب دقيق الحمص
1 كوب ماء
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة صغيرة فلفل أسود
2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير :
- يخلط دقيق الحمص، والماء، والملح، والفلفل، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، وتترك لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
- تسخين شواية الفرن لمدة حوالي 5 دقائق حتى يسخن بالكامل .
- يتم شوي العجينة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني، إلى حوالي 3 دقائق.
معلومات تغذوية:
الحصص الغذائية من وصفة العجينة المصنوعة من دقيق الحمص
توضح النقاط الآتية كمية الحصص الغذائية التي تغطيها حصة واحدة من وصفة العجينة المصنوعة من دقيق الحمص من أبرز العناصر الغذائية بحسب نظام البدائل:[مرجع]
- 2.8 حصة من الكربوهيدرات.
- 3.4 حصة من البروتينات.
- 2.4 حصة من الدهون.
القيمة الغذائية من وصفة العجينة المصنوعة من دقيق الحمص
يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية من العناصر الغذائية التي يُغطيها الحصة الواحدة من وصفة العجينة المصنوعة من دقيق الحمص:
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 390 |
الكربوهيدرات (غرام) | 43 |
الدهون (غرام) | 12 |
البروتين (غرام) | 24 |
محتوى وصفة العجينة المصنوعة من دقيق الحمص من العناصر الغذائية
تمدُّ وصفة العجينة المصنوعة من دقيق الحمص الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة، ومنها ما يأتي:
- فيتامين ك، وفيتامين أ المتوفر في الفلفل الأسود.[4]
- الدهون الصحية كالدهون الأحادية غير المشبعة التي يُمكن الحصول عليها من زيت زيتون.[6]
- الصوديوم المتوفر في الملح.[3]
الحصص الغذائية من وصفة عجينة بذور الكتان منخفضة الكربوهيدرات
توضح النقاط الآتية كمية الحصص الغذائية التي تغطيها حصة تتمثل ب 1/8 قطعة من وصفة عجينة بذور الكتان منخفضة الكربوهيدرات من أبرز العناصر الغذائية بحسب نظام البدائل:[مرجع]
- 1.2 حصة من الكربوهيدرات.
- 2.2 حصة من الدهون.
- حصة من البروتينات.
محتوى وصفة عجينة بذور الكتان منخفضة الكربوهيدرات من العناصر الغذائية
تمدُّ وصفة عجينة بذور الكتان منخفضة الكربوهيدرات الجسم بالعديد من العناصر، ومنها ما يأتي:
- البروتين الموجود في البيض.[7]
- الدهون الصحية كالدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في زيت زيتون.[6]
- مضادات الأكسدة الموجودة في الأوريجانو.
- الصوديوم المتوفر في الملح.[3]
- الألياف الغذائية الموجودة في بذور الكتان.[2]
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لحصة واحدة من الوصفة:
الطاقة | 216 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 18 غرام |
الدهون | 11 غرام |
البروتين | 7 غرام |