الكبة
الكبة (بالإنجليزية: Kibbeh)، هي أحد الأطباق المشهورة في منطقتي الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، ويتم تحضيرها عن طريق مزج اللحوم الحمراء؛ كاللحم البقري أو لحم الضأن، مع البصل، والبرغل، بالإضافة إلى التوابل، وتوجد عدة أنواع للكبة، منها: الكبة المقلية، والكبة المشوية، والكبة بالصينية، والكبة النيئة، وتعد الكبة المشوية أفضلها بالتأكيد، كما تجدر الإشارة إلى أنّ الكبة النيئة قد تسبب خطراً صحية لأنها لا تتعرض إلى الطهي، وبشكل عام تحتوي اللحوم النيئة على بعض أنواع البكتيريا الخطيرة التي تسبب التسممات الغذائية مثل: بكتيريا الإشريكية القولونية وبكتيريا السالمونيلا، لذلك يجب طهي اللحوم على درجات حرارة كافية لقتل هذه البكتيريا؛ إذ يجب أن تصل درجة حرارة اللحم المفروم المطبوخ إلى 70 درجة مئوية حتى يصبح آمن للأكل.[١][١]
المراجع
- ^ أ ب "If Kibbeh Is On Your Menu, Consider Cooking It", usda, Retrieved 16/6/2021. Edited.
