طريقة صحية لتحضير كعك العيد

نُشر في 31 أغسطس 2022 ، آخر تحديث 04 أبريل 2023

يُعتبر كعك العيد (بالإنجليزي: Maamoul) أحد أشهر الحلويات المشهورة في منطقة الشرق الأوسط، ويوجد منه عدة أصناف تختلف باختلاف الحشوة المُستخدمة؛ إذ يمكن استخدام التمر أو بعض أنواع المكسرات، ويمكن تشكيل كعك العيد إما يدوياً أو باستخدام قوالب خشبية أو بلاستيكية خاصة ويوضح المقال بعضاً من وصفات كعك العيد الصحية التي يمكن تحضيرها في المنزل.^[١]

المراجع

↑ Roxana Begum (22/4/2019), "Maamoul Cookies (Date Filled Cookies)", thedeliciouscrescent, Retrieved 31/5/2021. Edited.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 32 حصة

المقادير
طريقة التحضير
معلومات تغذوية
وصفات مشابهة

مكونات وصفة كعك العيد بالتمر

6 ملاعق كبيرة بوزن 90 غراماً من السمن أو الزبدة

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

2.5 كوب من دقيق القمح متعدد الاستعمالات

2 ملعقة كبيرة من السكر

2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد أو ماء زهر البرتقال

3 ملاعق كبيرة من الحليب السائل

300 غرام من تمر المجدول الناعم منزوع النوى (يمكن استبداله بعجينة التمر الجاهزة)

سكر مطحون للتزيين

دقيق اللوز للتزيين

نصائح :

يمكن استبدال الدهون في الوصفة ببدائل الزيت دون التأثير على رائحة المعمول.
يمكن استبدال نصف كمية الدقيق المُستخدم بدقيق القمح الكامل دون التأثير على النكهة أو الطعم أيضاً.

لتحضير عجينة كعك العيد؛ يتم إذابة الزبدة ثم إضافة زيت الزيتون ثم السكر.
يُخلط الدقيق مع الخليط المُحضر في الخطوة السابقة، ثم يُضاف إليهم ماء الورد والحليب، وتُخلط العجينة من خلال عجنها جيداً حتى تتماسك وتمتص كامل كمية الحليب.
ترك العجينة لترتاح لمدة زمنية تتراوح 30 دقيقة، ثم يتم تقطيعها إلى 32 قطعة كروية الشكل متشابهة الحجم.
لتحضير عجينة التمر؛ يتم وضع التمر منزوع النوى في محضرة الطعام ويُخلط ليصبح خليطاً ناعماً متجانساً، ثم تقطع عجينة التمر إلى 32 قطعة كروية الشكل، وتجدر الإشارة إلى إمكانية استخدام الزيت أو القفازات في حال كانت العجينة لزجة ويُصعب تشكيلها.
لتشكيل كعك العيد بالتمر؛ يتم تسوية كرات العجينة من خلال وضعها في راحة اليد ووضع كرة التمر في منتصفها ثم إمساك أطراف العجينة مع بعضها البعض وإغلاقها بإحكام من خلال القرص عليها، ومن ثم الضغط عليها لتصبح على هيئة قرص دائري الشكل يحتوي على تمر في منتصفه.
يمكن استخدام الشوكة أو الملقط للضغط على الأقراص وتزيينها أو نقشها، أو استخدام القوالب الخشبية أو البلاستيكية الجاهزة؛ التي يتم وضع الأقراص بداخلها مع الضغط برفق عليها ومن ثم قلبها على حافة صلبة كمنضدة المطبخ مع التنويه إلى ضرورة وضع اليد بالأسفل للإمساك بالقرص عند خروجه من القالب، كما تجدر الإشارة إلى أنّ رش القليل من الدقيق في داخل القالب الخشبي قبل استخدامه قد يساعد على خروج الكعك من القالب بشكلٍ أفضل، أو وضع قطعةً من غلافٍ بلاستيكي في القالب قبل تعبئته بقرص المعمول.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ووضع القطع التي تم تشكليها في الخطوات السابقة على صينة خبز كبيرة؛ بحيث يكون الجانب المنقوش للأعلى مع ضرورة المحافظة على وجود مسافة مقدارها 2.5 سنتيمتر بين كل حبة والأخرى.
خبز قطع الكعك لمدة زمنية تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يُصبح لون القطع بنيُّ فاتح، ثم تركها لتبرد، وللتزيين يتم رش السكر المطحون، أو يمكن مزيج دقيق اللوز والسكر المطحون باستخدام الغربال أو المصفاة فوق قطع كعك العيد المحشو بالتمر، وتخزن في أوعية مُحكمة الإغلاق.

وصفة كعك العيد بالتمر والبرتقال الصحية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 18 حصة

المقادير :

مكونات وصفة كعك العيد بالتمر والبرتقال الصحية

2 كوب من دقيق القمح الكامل

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز (بالإنجليزية: Baking Powder)

1/2 ملعقة صغيرة من القرفة

رشة صغيرة من ملح البحر

3/4 كوب من حليب جوز الهند

1/2 كوب من الطحينية

1/4 كوب من زيت جوز الهند المُذاب

1 ملعقة طعام كبيرة من نكتار جوز الهند أو شراب القيقب (بالإنجليزية: Maple syrup)

225 غراماً من تمر المجهول منزوع النوى، والمُقطع

2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج أو الماء

بشر قشر نصف حبة برتقال

رشة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور

رشة صغيرة من الملح

نصائح :

يمكن تعديل الوصفة من خلال استبدال المكونات بخيارات صحية أكثر؛ فمثلاً يُمكن استبدال الدهون في الوصفة ببدائل الزيت دون التأثير على رائحة المعمول.
يُمكن استبدال نصف الدقيق المُستخدم بدقيق القمح الكامل دون التأثير على النكهة أو الطعم أيضاً.

طريقة التحضير :

لتحضير حشوة التمر؛ يتم وضع التمور منزوعة النوى في محضرة الطعام ويُضاف إليها عصير البرتقال ورشة من الملح وقشر البرتقال المبشور، ويتم خلط المكونات حتى تتجانس، ثم تُزال من محضرة الطعام وتترك جانباً لحسن استخدامها.
لتحضير العجين، يمزج الدقيق ومسحوق الخبيز والقرفة معاً في محضرة الطعام، وفي وعاءٍ آخر يمزج حليب جوز الهند والطحينة، وزيت جوز الهند ونكتاره معاً، ثم يتم مزج الخليطين معاُ في محضرة الطعام حتى تصبح العجينة على شكل كرة متجانسة.
يُرش لوح التقطيع بالطحين وتفرد عليه العجينة المحضرة سابقاً، ثم يتم تقطيعها إلى 36 دائرة مسطحة ووضعها على صينية الخبز، ثم يتم حشو كل دائرة بكرة صغيرة من حشوة التمر المحضرة سابقاً.
يتم تزيين حبات الكعك باستخدام الشوكة لإغلاق الأطراف؛ من خلال الضغط على الأقراص.
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية تقريباً، وتُخبز قطع الكعك لمدة زمنية 30 دقيقة، أو حتى يُصبح لونها بنيُّ فاتح.
تترك قطع الكعك الصحية لتبرد ليتم تخزينها لاحقاً في وعاء محكم الإغلاق.

معلومات تغذوية:

الحصص الغذائية لوصفة كعك العيد بالتمر والبرتقال الصحية

توضّح النقاط الآتية عدد الحصص الغذائية لأبرز العناصر الغذائية التي توفّرها الحصة الواحدة من وصفة كعك العيد بالتمر والبرتقال الصحية والتي تعادل قطعتين من الكعك، وفقاً لنظام البدائل:[مرجع]

1.4 حصة من الكربوهيدرات.
0.6 حصة من البروتينات.
1.4 حصة من الدهون.

القيمة الغذائية لوصفة كعك العيد بالتمر والبرتقال الصحية

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لحصة واحدة من كعك التمر الصحي التي تمثل حبتين من الكعك:[5]

العنصر الغذائي	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	155 سعرة حرارية
البروتين	4 غرامات
الدهون	7 غرامات
الكربوهيدرات	21 غراماً

محتوى وصفة كعك العيد بالتمر والبرتقال الصحية من العناصر الغذائية

تحتوي وصفة كعك العيد بالتمر والبرتقال الصحية على عدد من العناصر الغذائية، وهي كالآتي:[6][10][11]

فيتامين ج: الموجود في البرتقال.
الألياف الغذائية والبوتاسيوم: الموجودان في التمر.

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لحصة واحدة من الوصفة:

الطاقة	104 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	15 غرام
الدهون	4 غرام
البروتين	1 غرام

طريقة صحية لتحضير كعك العيد

المراجع

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة كعك العيد بالتمر والبرتقال الصحية

الحصص الغذائية لوصفة كعك العيد بالتمر والبرتقال الصحية

القيمة الغذائية لوصفة كعك العيد بالتمر والبرتقال الصحية

محتوى وصفة كعك العيد بالتمر والبرتقال الصحية من العناصر الغذائية

الحصص الغذائية لوصفة كعك العيد بالتمر

محتوى وصفة كعك العيد بالتمر من العناصر الغذائية

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لحصة واحدة من الوصفة:

المزيد من الوصفات

طريقة تحضير حلويات صحية بالتفاح

تحضير وصفة كريب بدون غلوتين

حلويات صحية: 3 وصفات بالتمر صحية