يُعدّ العدس من البقوليات الغنية بالبروتينات، لذا فإنّهُ يُمكن إدخالهِ إلى النظام الغذائي للنباتيين كبديل عن اللحوم، بالإضافة إلى احتوائهِ على مجموعة من المعادن، والفيتامينات، وتجدر الإشارة إلى وجود عدة أنواع من العدس، ومنها؛ العدس البني، والعدس الأخضر، والعدس الأحمر أو ما يُعرف بالعدس المجروش، إذ يختلف كل نوع من العدس بمحتواهُ من مضادات الأكسدة، والمواد الكيميائية النباتية.[١][٢]
مكونات حساء العدس
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
1 حبة بصل مفرومة جيداً.
1 حبة من البطاطا مقشرة ومقطعة.
1 حبة من الجزر مقشرة ومقطعة.
1 حبة من الطماطم مقطعة.
2 حبة من الكرفس مقطعة.
1 فص ثوم مهروس، أو أكثر حسب الرغبة.
1.5 ملعقة صغيرة من الملح.
3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
1/8 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
4 أكواب من مرق الخضار قليل الصوديوم.
2 كوب من الماء.
1.5 كوب من العدس الأحمر المجروش.
2 حبة ليمون.
2 رغيف من الخبز مقطع إلى مربعات صغيرة.
رذاذ الطبخ.
| الطاقة | 456 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 76.7 غرام |
| الدهون | 8.9 غرام |
| البروتين | 23.2 غرام |
