وصفة مسقعة صحية ولذيذة

نُشر في 14 أغسطس 2022 ، آخر تحديث 04 أبريل 2023

المسقعة

المسقعة من الوصفات العربية التقليدية، ويمكن إعدادها باستخدام مكونات عديدة ومختلفة، وعادةً ما يكون الباذنجان مكوناً أساسياً فيه بالإضافة إلى الطماطم، والبهارات، والبصل، واللحم المفروم، مع الصلصة البيضاء والجبنة، وكذلك يمكن إعداد المسقعة التي تحتوي على البرغل بدلاً من اللحم كخيار أو بديل صحي عن المسقعة العادية.^[١]

المراجع

↑ Natalie Stein, "Nutritional Facts on Meatless Moussaka", healthyeating, Retrieved 17/7/2021. Edited.

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
معلومات تغذوية
وصفات مشابهة

مكونات وصفة مسقعة الباذنجان مع اللحم المفروم

حبة واحدة متوسطة الحجم من الباذنجان مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سنتيمتراً.

400 غراماً من لحم الخروف قليل الدهن والمفروم.

حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل مفرومة ناعماً.

2 فص ثوم مهروس.

رشة فلفل أسود.

رشة جوزة الطيب.

ملعقة طعام كبيرة من معجون الطماطم غير المملح.

علبة بوزن 425 غراماً أو ما يُعادل كوبين من الطماطم المهروسة.

حبة واحدة كبيرة الحجم من الجزر، مقشرة ومبشورة.

ورقة غار.

كوب وربع من الحليب قليل الدسم.

ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.

1.5 ملعقة كبيرة من الدقيق.

كوب واحد من جبنة الريكوتا قليلة الدسم.

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (حسب الرغبة).

رذاذ الطهي من زيت زيتون أو زيت الكانولا.

نصائح :

يمكن استخدام لحم الدجاج أو اللحم البقري بدلاً من لحم الخروف.

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
رش الباذنجان بالملح وتركه لمدة 30 دقيقة.
طهي اللحم في مقلاة ساخنة وفوق نار متوسطة حتى يتحمر.
سكب اللحم في طبق وتركه جانباً لحين استخدامه.
إضافة كل من البصل والثوم إلى المقلاة فوق عصارة اللحم حتى تنضج المكونات.
إضافة كل من الجزر، والطماطم، ومعجون الطماطم، وورق الغار إلى المقلاة، وتترك المكونات لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.
تغسل شرائح الباذنجان بالماء، وتترك على مناديل ورقية حتى تجف قليلاً.
شوي الباذنجان بعد رشه بالقليل من الزيت بوساطة الشواية أو في مقلاة حتى يصبح لون الباذنجان مائلاً إلى الذهبي.
توضع طبقة من قطع الباذنجان في صينية مناسبة للفرن وبقياس 20*30 سنتيمتراً، ثم طبقة من صوص اللحم، وتكرر الخطوات إلى حين انتهاء الكميات.
تجهز صلصة الحليب عن طريق خلط نصف كوب من الحليب مع الدقيق على النار حتى يتماسك، ثم يُضاف باقي الحليب ويُخلط، ثم يُرفع عن النار وتضاف إليه جبنة البارميزان، ثم الريكوتا، والفلفل، وجوزة الطيب، وتقلب المكونات معاً جيداً.
يُسكب خليط الحليب فوق صينية الباذنجان، وتخبز الصينية في الفرن لمدة من 40 إلى 45 دقيقة، حتى تصبح طبقة الحليب ذهبية اللون.
تزيين الأطباق بالبقدونس المفروم.

نصائح :

يُنصح بتقديم هذه الوصفة إلى جانب طبق من الخضروات الورقية الطازجة مثل الخس، والجرجير.

وصفة المسقعة بالخضار

المعلومات العامة:

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 7 حصة

المقادير :

مكونات وصفة المسقعة بالخضار

حبة واحدة متوسطة الحجم من الباذنجان مقطعة إلى شرائح رفيعة.

حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل مقطعة إلى شرائح.

كوبين تقريباً أو 400 غراماً من العدس المُعلب.

علبة طماطم كاملة مقشرة ومفرومة بحجم كوبين تقريباً أو 400 غراماً.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

فص ثوم واحد مفروم.

فلفل أسود حسب الرغبة.

رشة من بودرة جوزة الطيب.

1.5 كوب من الحليب.

ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

2 ملعقة كبيرة من الدقيق.

كوب واحد من جبنة الفيتا المفتتة.

2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (حسب الرغبة).

ملح حسب الرغبة.

حبة واحدة كبيرة الحجم من الكوسا مقطعة إلى شرائح رفيعة.

2 حبة متوسطة الحجم من البطاطا مقطعة إلى شرائح رفيعة.

بيضة واحدة مخفوقة.

1.5 ملعقة كبيرة من الزبدة.

ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

نصائح :

ينصح باستخدام الزيت النباتي بدلاً من الزبدة.
ينصح باستخدام الحليب قليل الدسم بدلاً من الحليب العادي كامل الدسم، وجبنة الموزاريلا والفيتا منخفضة الدسم كذلك لتقليل عدد السعرات الحرارية والدهون في الوجبة.

طريقة التحضير :

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
رش الباذنجان بالملح وتركه لمدة 30 دقيقة، ثم يُغسل ويُجفف.
يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية، ثم يضاف الباذنجان والكوسا إلى الزيت الساخن ويُقلبان لمدة 3 دقائق على كل جانب، حتى يصبح لون الباذنجان والكوسا بني فاتح، ثم يتم إخراج قطع الباذنجان من المقلاة بوساطة شوكة، وتوضع القطع فوق مناديل ورقية لامتصاص الزيت.
توضع شرائح البطاطا في المقلاة ولمدة من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب ويمكن زيادة كمية الزيت عند الحاجة، وكما في الباذنجان تزال بوساطة الشوكة وتوضع فوق المناديل الورقية.
يضاف البصل والثوم إلى المقلاة لمدة من 5 إلى 7 دقائق، حتى يصبح لونها بنياً، ثم يضاف الخل فوقهم وتخفف حرارة النار قليلاً، ثم تضاف الطماطم، والعدس (مع نصف كمية السائل المحفوظ فيه) والأوريغانو، والبقدونس.
تخفف درجة الحرارة وتغطى المقلاة وتترك المكونات لتطهى معاً لمدة 15 دقيقة.
في صينية مناسبة للخبز في الفرن بقياس 22*33 سنتيمتراً يتم وضع ثلث كمية الباذنجان والكوسا، ونصف كمية البطاطا، والبصل، وجبنة الفيتا، ومن ثم طبقة من خليط الطماطم، وتكرر الطبقات إلى حين الانتهاء من المكونات.
يتم تغطية الصينية وتخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة.
في قدر صغير على النار يُخفق الحليب مع الزبدة حتى يتشكل خليط كثيف وناعم، ثم يُضاف إليه الفلفل، وجوزة الطيب، ويُترك جانباً لمدة 5 دقائق حتى يبرد، ثم يضاف إليه البيض المخفوق.
يُسكب خليط الحليب فوق صينية الخضار، وتُرش جبنة البارميزان، وتُخبز الصينية في الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة، ثم تُقدم.

معلومات تغذوية:

الحصص الغذائية لوصفة المسقعة بالخضار

توضح النقاط الآتية الحصص الغذائية التي توفرها الحصة الواحدة من وصفة المسقعة بالخضار، وفقاً لنظام بدائل الأغذية:[مرجع][مرجع]

1.7 حصة من الكربوهيدرات.
1.4 حصة من البروتين.
2.3 حصة من الدهون.

القيمة الغذائية لوصفة المسقعة بالخضار

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائية لحصة واحدة من وصفة المسقعة بالخضار:[2]

العنصر الغذائي	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	240 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	25.5 غراماً
الدهون	11.8 غراماً
البروتين	10.2 غرامات

محتوى وصفة المسقعة بالخضار من العناصر الغذائية

توضح النقاط الآتية محتوى وصفة المسقعة بالخضار من أبرز العناصر الغذائية:[2][7][8][8][4][6]

الفولات، والبوتاسيوم: الموجودين في الباذنجان.
المنغنيز: الموجود في الباذنجان، والثوم، والكوسا.
فيتامين ج: الموجود في الثوم، والكوسا.
فيتامين ب6: الموجود في الثوم.
الدهون الصحية: الموجودة في زيت الزيتون.
فيتامينات ب، والبروتين، وفيتامين ج: الموجودين في البطاطا.
البوتاسيوم: الموجود في البطاطا، والباذنجان، والكوسا.
فيتامين أ، والمغنيسيوم، فيتامين ك: الموجودين في الكوسا.

وصفة المسقعة بالجبنة والخضار

المعلومات العامة:

وقت الطهي 50 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات وصفة المسقعة بالجبنة والخضار

2 حبة كبيرة الحجم من الباذنجان (حوالي كيلوغرام) مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سنتيمتر.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

كوب واحد من الماء.

نصف كوب من الكينوا غير المطبوخة.

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم غير المملح.

ثُلث ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

علبة بحجم 750 غراماً تقريباً من الطماطم المقطعة وغير المملحة.

2 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج والمفروم.

3 أكواب من الفطر المقطع.

2 بيضة كبيرة.

بياض بيضة واحدة كبيرة.

ثلثي الكوب من جبنة الفيتا المفتتة.

ربع كوب من جبنة البارميزان النباتي المبشورة.

1.5 كوب من الزبادي اليوناني الخالي من الدسم.

2 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج والمفروم.

2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا قليلة المحتوى من الصوديوم.

رذاذ الطبخ لمنع الالتصاق.

2 كوب من البصل المفروم ناعماً.

6 فصوص ثوم مهروسين.

نصائح :

يُنصح باستخدام جبنة الفيتا قليلة الدسم للتقليل من كمية السعرات والدهون في الوصفة.

طريقة التحضير :

يُوضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، وعندما يسخن يضاف إليه ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
يُضاف البصل ويُترك لينضج لمدة 6 دقائق، ومن ثم يضاف الثوم لمدة دقيقة واحدة.
يُضاف كوب واحد من الماء، والكينوا، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل، وعلبة الطماطم، وتُترك المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
يُرفع القدر عن النار ثم يضاف إليه الريحان.
تُسخن شواية الفرن إلى درجة حرارة عالية.
تُجهز الصينية لشوي الباذنجان عن طريق فرد طبقة من ورق القصدير في الصينية، ورش ورق القصدير برذاذ الطبخ، وتوضع نصف كمية الباذنجان، وتشوى لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لون الباذنجان مائلاً إلى البني الفاتح.
تُكرر الخطوة السابقة مع الكمية المتبقية من الباذنجان، ثم يوضع الباذنجان جانباً.
تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 مئوية.
تُوضع مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة إلى عالية، وعندما تسخن تضاف ملعقة كبيرة من الزيت، ثم يضاف الفطر، ويُقلب لمدة 8 دقائق، ثم يُضاف إليه صلصة الصويا لمدة 4 دقائق، ثم ترفع المقلاة عن النار ويضاف إليها الشبت ويُقلب جيداً مع الفطر.
في وعاء يتم مزج الزبادي بوساطة المضرب مع جبنة الفيتا، والبيض، وبياض البيض حتى يتشكل خليط ناعم القوام.
في طبق زجاجي أو مناسب للخبز في الفرن بقياس 33*22 سنتيمتراً توضع نصف كمية صلصلة الطماطم، ومن ثم شرائح الباذنجان، ثم خليط الفطر، ثم جبنة البارميزان، ثم الكمية المتبقية من صلصة الطماطم، ثم شرائح الباذنجان، وأخيراً مزيج اللبن.
تُخبز الصينية لمدة 45 دقيقة وعلى حرارة 350 مئوية، ثم تقدم.

نصائح:

يُنصح بتناول هذه الوصفة إلى جانب طبق من سلطة الخضار.

معلومات تغذوية:

الحصص الغذائية لوصفة المسقعة بالجبنة والخضار

توضح النقاط الآتية الحصص الغذائية التي توفرها الحصة الواحدة من وصفة المسقعة بالجبنة والخضار، والتي تُعادل 1/6 من كمية الوصفة، وذلك وفقاً لنظام بدائل الأغذية:[مرجع][مرجع]

2.5 حصة من الكربوهيدرات.
2.9 حصة من البروتين.
2.3 حصة من الدّهون.

القيمة الغذائية لوصفة المسقعة بالجبنة والخضار

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائية لحصة واحدة من وصفة المسقعة بالجبنة والخضار، والتي تُعادل 1/6 من كمية الوصفة:[10]

العنصر الغذائي	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	335 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	38 غراماً
الدهون	11.9 غراماً
البروتين	20.6 غراماً

محتوى وصفة المسقعة بالجبنة والخضار من العناصر الغذائية

توضح النقاط الآتية محتوى وصفة المسقعة بالجبنة والخضار من أبرز العناصر الغذائية:[2][14][7][8][13]

الفولات، والبوتاسيوم: الموجودان في الباذنجان، والبصل.
المنغنيز: الموجود في الباذنجان، والثوم، والكينوا.
فيتامين ج، وفيتامين ب6: الموجودين في الثوم، والبصل.
البروتين، والحديد، والزنك، وفيتامينات ب: الموجودين في الكينوا.
السيلينيوم، والنحاس، وفيتامين ب1: الموجودين في الفطر.
المغنيسيوم: الموجود في الفطر، والكينوا.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لحصة واحدة من الوصفة

الطاقة	762 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	13.9 غرام
الدهون	13.7 غرام
البروتين	25.7 غرام

وصفة مسقعة صحية ولذيذة

المسقعة

المراجع

وصفة المسقعة بالخضار

الحصص الغذائية لوصفة المسقعة بالخضار

القيمة الغذائية لوصفة المسقعة بالخضار

محتوى وصفة المسقعة بالخضار من العناصر الغذائية

وصفة المسقعة بالجبنة والخضار

الحصص الغذائية لوصفة المسقعة بالجبنة والخضار

القيمة الغذائية لوصفة المسقعة بالجبنة والخضار

محتوى وصفة المسقعة بالجبنة والخضار من العناصر الغذائية

الحصص الغذائية لوصفة مسقعة الباذنجان مع اللحم المفروم

محتوى وصفة مسقعة الباذنجان مع اللحم المفروم من العناصر الغذائية

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لحصة واحدة من الوصفة

وصفة مسقعة صحية ولذيذة

المسقعة

المراجع

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة المسقعة بالخضار

الحصص الغذائية لوصفة المسقعة بالخضار

القيمة الغذائية لوصفة المسقعة بالخضار

محتوى وصفة المسقعة بالخضار من العناصر الغذائية

وصفة المسقعة بالجبنة والخضار

الحصص الغذائية لوصفة المسقعة بالجبنة والخضار

القيمة الغذائية لوصفة المسقعة بالجبنة والخضار

محتوى وصفة المسقعة بالجبنة والخضار من العناصر الغذائية

الحصص الغذائية لوصفة مسقعة الباذنجان مع اللحم المفروم

محتوى وصفة مسقعة الباذنجان مع اللحم المفروم من العناصر الغذائية

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لحصة واحدة من الوصفة

المزيد من الوصفات

تحضير مأكولات صحية للمرأة الحامل

طريقة عمل أكلات صحية للنباتيين

وصفات لتحضير خبز صحي ولذيذ في المنزل