يعدّ العدس من أقدم الأطعمة الصحية في العالم، ويختلف شكل حبة العدس، ومن الأنواع الأكثر شيوعًا منه، هي؛ البني، والأخضر، والأحمر، كما يعدّ من الأطعمة الخالية من الغلوتين؛ لأنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، ويحتوي العدس المطبوخ على بروتين عالي الجودة عند تناوله مع مصادر الحبوب الكاملة، مثل؛ الأرز البني، ويعدّ خيارًا صحيًا للقلب، كما يحتوي على الفيتامينات والمعادن، ومن أهمها؛ الكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، والفولات، كما يحتوي على الألياف الغذائية؛ إذ تلبي الحصة الواحدة 32% من الحاجة اليومية من الألياف التي تقلل مستوى الكوليسترول وخطر من مرض السكري والسرطان.[١]
المراجع
- ↑ "Health Benefits of Lentils", webmd, 31/7/2019, Retrieved 11/7/2021. Edited.
