طريقة شوربة الحريرة: خطوة بخطوة

نُشر في 22 ديسمبر 2022 ، آخر تحديث 04 أبريل 2023

تُعد شوربة الحريرة أحد أنواع الشوربات التقليدية الشائعة في دولة المغرب، والتي تُقدم مع العديد من الأطباق الرئيسية الأخرى، وفيما يأتي بعض الوصفات التي يُمكن اتباعها لتحضير شوربة الحريرة:

وقت الطهي 150 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
معلومات تغذوية
وصفات مشابهة

مكونات وصفة شوربة الحريرة

450 غرام من لحم الضأن المقطع إلى مكعبات

1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف المطحون

2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي

3/4 كوب من الكرفس المفروم

1 حبة مفرومة من البصل

1 حبة مفرومة من البصل الأحمر

1/2 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة

1 عبوة من الطماطم المقطعة

7 أكواب من الماء

3/4 الكوب من العدس

420 غرامًا من الحمص المُصفى

112 غرامًا من الشعيرية

2 حبة مخفوقة من البيض

عصير حبة واحدة من الليمون

وصفة شوربة الحريرة المغربية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 80 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات وصفة شوربة الحريرة المغربية

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

336 غرامًا من لحم كتف الضأن الخالي من العظم

1 حبة كبيرة الحجم من البصل المفروم

1 ملعقة صغيرة من الملح

1.5 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

4 فصوص من الثوم المهروس

1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

4 أكواب من مرق الدجاج

1 عبوة من الطماطم المهروسة

2 عود من الكرفس مع الأوراق، مفروم

2 كوب من الماء

1 عبوة من الحمص المصفى

3/4 الكوب من العدس

1 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات

1/2 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة

1/2 كوب من الشعيرية

1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف

عصير حبة واحدة من الليمون

2 ملعقة كبيرة من الماء البارد

1/2 كوب من أوراق البقدونس المفرومة

طريقة التحضير :

يوضع زيت الزيتون في قدرٍ عميق على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.
تُضاف قطع لحم الضأن إلى الزيت، وتُترك على النار لمدة 5 دقائق، أو إلى أن يُصبح لونها بنيًا.
يُضاف البصل إلى الخليط، ويُتبل بالملح، ثم يُترك الخليط على النار إلى أن يُصبح لمدة تتراوح ما بين 4 إلى 5 دقائق، أو إلى أن يُصبح البصل طريًا ذا لون بني.
يُتبل الخليط بالبابريكا المدخنة، والكزبرة، والكمون، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والقرفة، ثم يُضاف إليه الثوم المفروم، وتُترك المكونات معًا على النار لمدة 30 إلى 60 ثانية.
تُضاف صلصة الطماطم إلى المكونات، وتُحرك معًا لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف كل من مرق الدجاج، والطماطم المهروسة، والكرفس، وتُقلب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
يُضاف الماء إلى الخليط، ويُترك على نار عالية الحرارة إلى أن يغلي.
يُضاف كل من الحمص والعدس بعد غليان المزيج مباشرةً، ثم يُتبل المزيج مرةً أخرى بالملح، وتُخفف النار لتُصبح منخفضة إلى متوسطة الحرارة، وتُترك الشوربة على النار لمدة 30 دقيقة مع الحرص على التحريك من حينٍ لآخر.
يوضع كل من الدقيق و2 ملعقة كبيرة من الماء البارد في وعاءٍ صغير، وتُخفق المكونات معًا، ثم يُضاف إليه 1/2 كمية الكزبرة، و1/2 البقدونس، وتُخلط المكونات جيدًا إلى أن تتجانس.
يُضاف الخليط إلى الشوربة، ثم يُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن يُصبح اللحم والعدس طريين، والشوربة كثيفة.
تُضاف الشعيرية للمزيج، وتُترك على النار لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة، ثم تُتبل الشوربة في حال الرغبة، ويُضاف فوقها الكمية المتبقية من أوراق الكزبرة والبقدوس، ويُرش فوقها عصير الليمون، وتُقدم الشوربة للتناول.

معلومات تغذوية:

الحصص الغذائية في وصفة شوربة الحريرة المغربية

توضح النقاط الآتية محتوى الحصة الواحدة من وصفة شوربة الحريرة المغربية من الحصص الغذائية، وذلك وفقًا لنظام البدائل:[مرجع]

2.2 حصة من الكربوهيدرات.
1.4 حصة من البروتين.
1.2 حصة من الدهون.

القيمة الغذائية لوصفة شوربة الحريرة المغربية

يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائية للحصة الواحدة من وصفة شوربة الحريرة المغربية:[مرجع]

العنصر الغذائي	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)	214
الكربوهيدرات (غرام)	33
البروتين (غرام)	10
الدهون (غرام)	6

محتوى وصفة شوربة الحريرة المغربية من العناصر الغذائية

فيما يأتي محتوى أبرز مكونات وصفة شوربة الحريرة المغربية من العناصر الغذائية:

لحم الضأن: يحتوي على البروتين، والحديد، وفيتامين ب12.[7]
البصل: يحتوي على فيتامين ج، والفولات، والبوتاسيوم.[8]
الطماطم: تحتوي على فيتامين ج، والبوتاسيوم، والفوسفور.[9]
العدس: يحتوي على الثيامين، وفيتامين ب6، والفولات، والحديد، والنحاس.[10]

وصفة شوربة الحريرة المغربية بالدجاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

مكونات وصفة شوربة الحريرة المغربية بالدجاج

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

4 أفخاذ من الدجاج الخالية من العظم ومنزوعة الجلد

1 حبة من الكراث المقطعة إلى شرائح

4 أعواد من الكرفس، مفرومة

3 حبات كبيرة من الجزر، مفروم

2 حبة كبيرة من الجزر الأبيض، مفروم

كمية كافية من أوراق الكزبرة المفرومة.

1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون

2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

2 ملعقة كبيرة من الهريسة الحارة

2 عبوة من الطماطم المقطع

2 مكعب من مرق الدجاج

85 غرامًا من العدس

عصير وبرش حبة واحدة من الليمون

1 ملعقة كبيرة من السكر الذهبي الناعم

كمية كافية من الزبادي

طريقة التحضير :

توضع نصف كمية الزيت في مقلاة مناسبة الحجم على النار، ثم يُضاف إليه أفخاذ الدجاج، وتُحمر على كل جانب.
تُنقل أفخاذ الدجاج إلى طبقٍ آخر، ويُضاف كوب من الماء إلى المقلاة، وتترك على نار هادئة، مع التأكد من كشط الأجزاء البنية التي توجد في قاع المقلاة.
يُسكب الماء الذي في المقلاة في وعاءٍ مناسب، يوضع جانبًا.
توضع كمية الزيت المتبقية في قدرٍ عميق، ثم يُضاف إليه كافة الخضراوات، وأوراق الكزبرة، وتُترك على النار لمدة 5 دقائق إلى أن تنضج الخضراوات.
تُتبل الخضراوات بالتوابل المناسبة، ثم ترفع عن النار، وتُترك جانبًا لبضعِ دقائق.
يُضاف كل من الهريسة، والطماطم، وأفخاذ الدجاج، ومكعب المرق، والعدس إلى خليط الخضراوات.
يُضاف مرق الدجاج إلى 1/2 لتر من الماء الذي تم تحضيره سابقًا، ويُضاف إلى الخليط، ويُترك لمدة 30 دقيقة على نار هادئة.
تُرفع أفخاذ الدجاج من الشوربة، وتُقطع إلى قطع صغيرة باستخدام الشوكة، ثم تُعاد مرةً أخرى إلى الشوربة، مع إضافة قشر الليمون وعصيره، والسكر لها.
تُتبل الشوربة مرةً أخرى باستخدام التوابل المناسبة في حال الحاجة لذلك، ثم تسكب في أطباق مناسبة للتقديم.
تُزين شوربة الحريرة بالقليل من الزبادي وأوراق الكزبرة، وتُقدم للتناول.

نصائح:

يُمكن تقديم الخبز المحمص إلى جانب شوربة الحريرة المغربية بالدجاج.

معلومات تغذوية:

الحصص الغذائية في وصفة شوربة الحريرة المغربية بالدجاج

توضح النقاط الآتية محتوى الحصة الواحدة من وصفة شوربة الحريرة المغربية بالدجاج من الحصص الغذائية:[مرجع]

1.9 حصة من الكربوهيدرات.
3 حصص من البروتين.
2.8 حصة من الدهون.

القيمة الغذائية لوصفة شوربة الحريرة المغربية بالدجاج

يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائية للحصة الواحدة من وصفة شوربة الحريرة المغربية بالدجاج:[مرجع]

العنصر الغذائي	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)	316
الكربوهيدرات (غرام)	28
البروتين (غرام)	22
الدهون (غرام)	14

محتوى وصفة شوربة الحريرة المغربية بالدجاج من العناصر الغذائية

فيما يأتي محتوى أبرز مكونات وصفة شوربة الحريرة المغربية بالدجاج من العناصر الغذائية:

الدجاج: يحتوي على البروتين، والسيلينيوم، والفوسفور، وفيتامين ب6، والنياسين.[12]
الكراث: يحتوي على فيتامين ج، والحديد، وفيتامين أ.[13]
الكرفس: يحتوي على السيلينيوم، وفيتامين ج، والبوتاسيوم.[14]
الجزر: يحتوي على فيتامين أ، وفيتامين ك، والبوتاسيوم، وفيتامين ب6.[15]

القيم الغذائية:

القيم الغذائية للحصة الواحدة من الوصفة:

الطاقة	467 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	50 غرام
الدهون	17 غرام
البروتين	29 غرام

طريقة شوربة الحريرة: خطوة بخطوة

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

وصفة شوربة الحريرة المغربية

الحصص الغذائية في وصفة شوربة الحريرة المغربية

القيمة الغذائية لوصفة شوربة الحريرة المغربية

محتوى وصفة شوربة الحريرة المغربية من العناصر الغذائية

وصفة شوربة الحريرة المغربية بالدجاج

الحصص الغذائية في وصفة شوربة الحريرة المغربية بالدجاج

القيمة الغذائية لوصفة شوربة الحريرة المغربية بالدجاج

محتوى وصفة شوربة الحريرة المغربية بالدجاج من العناصر الغذائية

الحصص الغذائية في وصفة شوربة الحريرة

محتوى وصفة شوربة الحريرة من العناصر الغذائية

القيم الغذائية:

القيم الغذائية للحصة الواحدة من الوصفة:

المزيد من الوصفات

5 وصفات لشوربات لذيذة وصحية

طريقة تحضير شوربة الخضار الصحية واللذيذة

وصفات لتحضير شوربة البطاطا الحلوة