يُعدّ الباذنجان من الثّمر الغنية بالعناصر الغذائيّة؛ من ألياف، وفيتامينات، ومعادن، وَيمتاز بسهولة تحضيره ودمجه مع أصناف مختلفة من الطعام[١]، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الصحيّة التي يمدّ الجسم بها، ومنها ما يأتي:[٢]
- تعزيز الشعور بالشبع، والمساعدة على التحكم بالوزن، لاحتوائه على الألياف.
- تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، فهو غنيّ بمادة الأنثوسيانين (بالإنجليزيّة: Anthocyanins)؛ وهي الصبغة المسؤولة عن إضفاء اللون الأرجواني للباذنجان، والتي تمتلك خصائص مُضادة للأكسدة.
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتعزيز وظائفه.
- تحسين مستويات سكر الدم، وذلك نتيجة لاحتوائه على المركبات الفينوليّة، والألياف التي تُبطّئ عمليّة الهضم وامتصاص السكر في الجسم.
- تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات، من خلال تقليل خطر حدوث طفرات أو أضرار على الحمض النوويّ، ويعود ذلك لمحتواه من مضادات الأكسدة، كالفينولات.[٣]
المراجع
- ↑ Debra Manzella, "Eggplant Is a Low Carb Option for People With Diabetes", verywellhealth, Retrieved 19/6/2021. Edited.
- ↑ Rachael Link (30/6/2017), "7 Surprising Health Benefits of Eggplants", healthline, Retrieved 19/6/2021. Edited.
- ↑ "Eggplant fruits protect against DNA damage and mutations", Mutation Research/Fundamental and Molecular Mechanisms of Mutagenesis, 2019, Folder 813, Page 39-45. Edited.
